Всички витамини от тази група влияят благотворно на нервната система и помагат на организма да се адаптира по-лесно. Те по естествен път балансират хормоните, поддържат тонуса и работоспособността ни.
Живата енергия на пресните покълнали зърна стимулира процесите на самоочистване и самовъзстановяване в организма. С тяхна помощ тялото се освобождава от неблагоприятните ефекти на термично обработената храна, рафинираните продукти и химическите добавки. Те стимулират имунитета, възстановяват подвижността на ставите и укрепват здравето.
Какви семена се използват за покълване!
Богата е гамата от видове семена, подходящи за покълване. Всеки трябва да направи избора си, съобразно собствения си опит и вкус. Помнете, че зърното трябва да произлиза от биологични култури. Следователно да бъде чисто от пестициди и напълно годно за покълване. Ето и един списък на различни видове семена, които редовно се използват за покълване:
Слънчогледово семе
Слънчогледа е едногодишно ръстение принадлежащо към семейството на маргаритките. Родината му вероятно е Северна Америка или Мексико. Северноамериканските индиянци култивирали слънчогледа преди повече от 2000 години. Олиото, което се извлича от семената се използва в маргарини, супи и др., но семената могат и да са цели, сурови или печени. От слънчогледовото семе се получават кълнове най-лесно. Без люспи той може незабавно да се консумира, след кратък престой във вода. Слънчогледът е много богат на протеини и наситени масти.Те могат да бъдат добавяни към хлябове и сладкиши или да се поръсват върху салати или закуски от зърнени храни. Освен че са добър източник на фосфор и калий 100 грама слънчогледово семе съдържат 24 г. протеини, 7.1 мг желязо и 120 мг. калций.
Пшеницата
Пшеницата съдържа минерални соли, каталитични елементи, калций, магнезий, натрий, калий, хлор, сяра, силиций, цинк, манган, кобалт, мед, йодид, арсен, витамини А, В, Е, К, Г, PP, и ферменти. Ето как пшеницата се превръща в основна хранителна съставка.
Покълналата пшеница е един от най-богатите източници на антиоксиданта витамин Е. Той осигурява доброто използване на кислорода в тъканите, предпазва от стенокардни пристъпи, облекчава и лекува ставни болки. Този витамин балансира нивото на хормони в организма, което е важно при гинекологични заболявания и проблеми със забременяването.
В процеса на покълване количеството на витамин Е в пшеницата се увеличава 3 пъти, а той се усвоява 10 пъти по-ефективно в сравнение със синтетичните аналози. Подобни на витамин Е вещества са открити в покълнали зърна на овес, ръж, люцерна и бадеми.
Когато покълналото жито се комбинира с пресни зеленчуци, това се отразява много добре на обмена на веществата. Пшеницата е богата на растителни хормони и помага на здравето на кожата. Прилагана външно, пшеницата има свойството да възстановява водния баланс на кожата и я овлажнява пълноценно. Бета-глюкагона в нея засилва обменните процеси в кожната тъкан и стимулира растежа на косата.
Соя
Соята е бобово растение, чиито семена са богати на растителен протеин, който може да замести месото в диетичния режим. Тя е богат източник на протеини, омега-3 мастни киселини, целулоза, изофлавони и фито-естрогени, които имат много витамини (B6, B9, B12, H) и минерали. Заради незамените аминокиселини, които съдържа, сравняват соята с животинските протеини.В същото време е богата на лесноусвоими растителни мазнини и сравнително бедна на въглехидрати. Високата й хранителна стойност прави соята задължителна част от менюто на активните спортисти, бременните жени и хората, подложени на непрекъснат стрес.
Изофлавоните, които се съдържат в соята, намаляват риска от сърдечносъдови и ракови заболявания. Те са вещества, подобни на женските естрогени, и играят ролята на природна хормонална терапия. Преди няколко години в соевите кълнове е открита и противотуморната съставка “генистеин”.Фитоестрогените, съдържащи се в соята, имат още една важна здравословна функция – да увеличават плътността на костите, като по този начин намаляват риска от остеопороза. Освен това соята намалява нивото на “лошия” холестерол в кръвта и така предпазва от атеросклероза и други сърдечносъдови болести.
Богатото съдържание на целулоза стимулира храносмилането. Активно спортуващите имат нужда от повече протеини и витамини, затова соята е точно за тях. Благодарение на витамините B6, B9, B12 и H, както и съдържанието на минерали, соята е незаменим фитнес помощник.Витамин В6 подобрява мускулния метаболизъм и участва в белтъчната обмяна. Витамин В9 има добър ефект върху обмяната на аминокиселините и нуклеиновите киселини. Витамин В12 участва пряко в белтъчния синтез. Витамин Н стимулира растежа на мускулните клетки и участва в разграждането на въглехидратите и мазнините.
Елда
Елдата е царицата на отслабването. Въпреки че често е възприемана като зърнена култура, всъщност елдата не е житно растение, а отделен вид. Вкусна и полезна, за нищо на света не пропускайте да я включите в диетичното си меню. съдържа много белтъчини, които се усвояват добре. Тя увеличава мускулната сила и издръжливост. Затова е много полезна за активно спортуващите. Богатото съдържание на желязо, калций, калий, йод, фосфор, цинк и други минерали я прави незаменим “продукт на красотата”. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. В нея има също органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамини А, С, РР, P и от групата В в балансирано съотношение. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене.
Червен фасул
Този дребен червен фасул идва от Далечния Изток. Притежава слаб характерен вкус.
Семената могат да се консумират след 3-5 дневно покълване,(когато кълновете достигат 1-2см височина). При поставянето на зърното в съд с вода, червените обвивки могат да бъдат отстранени, защото те плуват на повърхността. Понякога измежду покълналите семена, откриваме някои, които са останали твърди. Внимавайте, пазете зъбите си! Направете известен подбор преди консумацията.
Люцерна
Люцерната е широко разпространено многогодишно растение, което произхожда от Централна Азия, Западна Азия и Средиземноморския регион. От шести век е известна употребата му в китайската народна медицина като средство за лечение на камъни в бъбреците и при задържане на течности и отоци в организма.
Растението е богато на протеин, калций, желязо, магнезий, фосфор, натрий, цинк, каротин, кумарини, 8 есенциални аминокиселини, флавони, витамини А, D, B1, B6, E, K. Люцерната съдържа много жизненоважни ензими като амилаза, коагулаза, емулсин, липаза, протеаза, пектиназа. Растението има алкализиращо и детоксикиращо действие, особено върху черния дроб. Подпомага функционирането на хипофизната жлеза и съдържа противогъбични вещества. Освен това има антианемично, диуретично, слабително, лактогонно, тонизиращо действие.
Тя е царицата на вкусните, хрупкави салати! Покълва много лесно, след като сме я оставили 4-5 дена на тъмно. Кълновете й се нуждаят от ежедневна хигиенна баня след четвъртия ден от поставянето във вода(виж 3.2), тогава те са достигнали височина 3-4 см и ги изнасяме на светло, за да произвеждат хлорофил. След двудневен престой на светлина, те са готови за ядене.
Сминдух
Сминдухът (Чемен) (Trigonella foenum-graecum) e едногодишно растение от семейство Бобови, известно с подправката, която се прави от семената му. Стъблото е кухо и достига на височина от 30 до 60 см. Плодовете са шушулки с дължина 10–15 см и съдържат 10–20 семена. Сминдухът е добре познат като често използвана съставка в подправковата смес „шарена сол“, използвана в България и други балкански страни.
Използват се семената на сминдуха. Стимулира обмяната на веществата, снижава нивото на кръвната захар. Подобрява апетита. Възстановява силите на организма.
Листата на сминдуха се използват често за подправка. Кълновете и младите поници упражняват пречистващо въздействие върху черния дроб. Консумира се под формата на покълнали семена, след 3-4 дневно покълване.
Темата за покълване на семена е бегранична. Така, че ще ви бъдем благодарни ако я допълним заедно и ако споделите с нас собственият си опит. Все пак нашето здраве е безценна монета по пътя към изграждането на една цялостна личност.
Прочетете още :
1. Кълновете безценната храна създадена от природата
2. Ядките-безценен помощник при грижата за нашето здраве
3. Ядките-безценен помощник при грижата за нашето здраве -продължението...
4. Още малко допълнение за ядките, като стумулатор за здравето.
